Carte & Menus
Daurade Royale en ceviche, sorbet coriandre, cristalline aux algues
38,00€
Truite irisée au goût légèrement boisé, crème fouettée au sirop d'érable, pomme verte et radis noir
28,00€
Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs, pamplemousse à la flamme et rhubarbe
33,00€
Girolles juste saisies, lasagne aux herbes, jaune d'oeuf à peine coulant, crumble d'oignons et de parmesan
35,00€
Rouget en filet croustillant, légumes et sauce d'une bouillabaisse, blanc de seiche snacké
43,00€
Cabillaud étuvé à l'huile d'avocat et à la mélisse, jus de crevette grise épicé, mangue verte et lait de coco
38,00€
Homard rissolé dans ses sucs, fine semoule maraîchère aux saveurs d'un tajine
59,00€
Pigeon à peine fumé, grillé, purée de haricot noir au paprika et origan, pimentos de Padrôn, gavotte au cacao
38,00€
Noix de ris de veau rissolée au basilic, tétragones et girolles en salade, poivrade juste saisi
58,00€
Poulette Culoiselle rôtie à l'ail noir sous la peau, celtuces et cosses de fougères grillées, fleurette d'herbes fortes
38,00€
Horizon en Sept étapes
139,00€
Personne
Avec accords, mets et vins
179,00€
Personne
Maraîchère de légumes de saison
28,00€
Le "Coup de coeur du producteur"
Fromage
20,00€
Le vacherin aux figues
18,00€
Chocolat à l'infusion de gingembre, sorbet cacao et citron vert sous un voile d'or
22,00€
Glaces et sorbets du moment
18,00€
Le Classique
20,00€
Gambas croustillantes au basilic
11,00€
Ceviche de cabillaud, sorbet coriandre et agrumes
14,00€
Charcuterie «Culatello» servie en fines tranches
16,00€
Légumes de saison sautés à l'huile de basilic
12,00€
Girolles poêlées à la provençale ou à la bordelaise
28,00€
Supions pimentés et à peine snackés, tétragones
14,00€
Caille dorée au beurre de poivre de Timut, jeunes betteraves, jus lié
21,00€
Glaces et sorbets
11,00€
Entrée / Plat / Dessert
49,00€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
39,00€
